溜肉段是什麼

溜肉段是一道具有東北特色的傳統名菜，以豬裏脊肉爲主要原料，搭配青椒、胡蘿蔔等蔬菜烹製而成。這道菜外觀金黃，口感外酥裏嫩，味道香濃可口，既可作爲家常菜，也適合在宴請客人時端上桌。

製作溜肉段的過程中，通常先將豬裏脊肉切成小塊，用麪粉、鹽、油等調料醃製，然後進行油炸，炸至金黃色後撈出，瀝乾油。接着，用蒜片爆香，加入胡蘿蔔和青椒翻炒至斷生，最後放入炸好的肉段，加入事先調好的澱粉、醬油、鹽和水勾芡的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

此外，溜肉段的烹飪技巧和調味料的搭配也是其獨特風味的重要組成部分。