滑炒肉片

滑炒肉片是一道美味的中式菜餚，以豬裡脊肉為主要食材，經過特殊處理，使肉片滑嫩爽口。其製作過程通常包括：

將豬裡脊肉切成薄片，用鹽、胡椒粉、蔥姜水、雞蛋清和澱粉醃製，以確保肉片嫩滑。

鍋中加油，將肉片滑炒至熟透，然後盛出備用。

鍋中留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，再放入配菜如黑木耳、青紅椒等。

將炒好的肉片重新加入鍋中，與配菜一起快速翻炒，加入調味料如醬油、鹽、味素等調味。

最後，用澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁，然後裝盤即可。

滑炒肉片的關鍵在於肉片的醃製和滑炒技巧，醃製時要確保肉片充分吸收調味料，滑炒時要控制好油溫和時間，以保持肉片的嫩滑和營養。