滷味是中國烹飪中非常常見的一種烹飪方式，它涉及將食材在特製的滷水中煮熟，使食材吸收滷水的味道。滷味的種類非常多樣，包括但不限於：
五香滷肉：使用多種香料和調味料醃製和煮燜肉類，使其味道濃郁。
滷豬耳豬頭肉：將豬耳豬頭肉清洗、焯水後，加入多種香料和調味料煮制。
滷豆乾：燻豆乾經過燙洗後，加入滷料包和其他調味料煮制。
滷鵪鶉蛋：鵪鶉蛋煮熟後，加入各種香料和調味料煮制。
滷鴨頭：鴨頭經過清洗和焯水後，加入香料和調味料煮制。
滷牛肉：將牛肉加入滷水中煮制，使其味道濃郁。
滷排骨：排骨經過滷製，味道完全入味。
滷雞：包括滷雞腿、滷雞爪等，使雞肉色澤紅潤，肉質鮮嫩。
滷蹄筋：口感淡嫩不膩的滷味。
滷味的製作通常包括醃製、風曬、煮燜或滷製等步驟，然後經過刀工處理和簡單包裝即可食用。滷味的系列包括紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等。