製作美味的滷肉，首先選擇合適的肉類，如五花肉或帶皮豬肉，將其清洗乾淨後切成適當大小的塊狀。
第一步是煎肉，將肉放入鍋中煎至兩面金黃，這不僅可以去除多餘的油脂，還能使肉質更加香嫩。滷肉時，可以加入一些輔料，如鵪鶉蛋、蔥、姜、幹辣椒等，再加入調味料，如食鹽、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽和啤酒或清水，覆蓋過肉塊。還可以加入香料包，包含多種香辛料，如香葉、八角、桂皮等，增加滷肉的香氣。將所有材料放入砂鍋或鍋中，大火燒開後轉小火，慢燉一小時左右，中途可翻面確保均勻受熱。滷製完成後，讓肉在滷汁中浸泡一段時間以增加風味。
此外，要注意炒糖色，使用冰糖和食用油炒至棕紅色，再加入開水混合，這樣可以讓滷肉顏色更加鮮亮；還可以使用高湯來熬煮滷料，比例約爲1:50，以增加滷肉的香味和口感。