滷肉的做法有多種版本，下面是一種常見的做法：
準備調料和配料，如五花肉、八角、花椒、乾紅椒、鹽、料酒、老抽等。
五花肉洗淨，切成適當大小的塊，用開水焯一下，去除血水和雜質。
在鍋中加熱少許油，放入冰糖，炒至溶化成焦糖色。
加入料酒、老抽和其他調味料，如生抽、老抽、雞精、花椒、八角等，翻炒均勻。
將焯好的肉塊放入鍋中，加入足夠的水（水量要沒過肉塊）。
大火煮開後轉小火慢煮，直至肉變得軟爛入味。
根據個人口味，可以在滷肉中加入雞蛋、豆腐皮、鵪鶉蛋等其他食材一起滷製。
滷製完成後，將肉塊撈出，可根據個人喜好切片裝盤食用。
這是一種比較傳統的滷肉做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。