“滾刀”一詞有多箇意思，主要如下：
在網絡用語中，“滾刀”指的是某人蠻橫不講理，不遵守規則的行爲，例如，在直播的禮物交換環節中，如果一方收了禮物後不接受懲罰就離開，這種行爲就被稱爲“滾刀”。
在機械工業中，“滾刀”是一種刀齒沿圓柱或圓錐作螺旋線排列的齒輪加工刀具，用於按展成法加工圓柱齒輪、蝸輪和其他圓柱形帶齒的工件。
在炊事用語中，“滾刀”是切菜時讓菜旋轉的一種方法。
在肉類加工中，“滾刀肉”指的是豬身上的一種肉，它既不是肥肉也不是脂肪，而是一種較硬的肉。
在某些地方俚語中，“滾刀”指的是那種難以應付的人，特點是軟硬不喫、糾纏不清。