潮州三日游攻略如下：
第一天。抵達潮州後，首先遊覽承載百年歷史的牌坊街，這裡有潮汕的各種小吃，如腸粉、粿條湯等。下午前往廣濟橋，體驗其獨特的建築風格，晚上觀看廣濟橋的燈光秀。晚餐後，可以在牌坊街逛逛，欣賞當地的夜景。
第二天。前往開元寺，體驗當地的佛教文化，之後遊覽許駙馬府、潮州西湖等景點。午餐可以在開元路附近解決，如推薦的小吳腸粉、楊記杏仁茶等。下午繼續探索西馬路的美食，如春卷、糯米豬腸等。
第三天。前往韓文公祠了解潮州的歷史文化，然後前往泰佛殿體驗當地的文化氛圍。午餐後，前往官塘吃地道的潮州牛肉火鍋。下午可以逛逛北堤夜市，享受當地的夜生活。
此外，潮州的民宿也是一個不錯的選擇，如潮米民宿，位置便利，設施齊全，是體驗當地生活的理想選擇。在交通方面，由於潮州古城區多為小路，禁止汽車通行，可以選擇步行或租一輛小電動遊覽古城。