潮汕肉丸的做法和配方因地區和家庭而異，但通常包括以下基本步驟和材料：
準備材料。瘦肉（如豬後腿肉或牛後腿肉）、肥肉、地瓜粉、玉米澱粉、鹽、冰水。
肉的處理。將瘦肉和肥肉洗淨，切成小塊或直接購買絞好的肉餡，去除肉中的筋膜。
攪拌。將切好的肉放入攪拌機中，加入適量的鹽調味，然後加入冰水和地瓜粉、玉米澱粉，用高速攪拌機攪拌40秒，直至肉餡變得粘稠。
擠肉丸。用虎口擠出小丸子形狀，用勺子將肉丸放入溫水中，肉丸浮起後，小火煮熟。
調味和烹飪。根據個人口味，可以在肉丸中加入不同的調料，如黑胡椒、沙茶醬、魚露等，增加風味。
烹飪方式。除了直接煮湯或炒菜外，還可以將肉丸用於火鍋、煮麵條等。
以上步驟和材料可以根據個人口味進行調整和變化。重要的是選擇新鮮的肉類和正確的攪拌技術以確保肉丸的彈性和口感。