泔水面，又名一口香，是一種陝西麵食。以下是關於泔水面的詳細介紹：
製作方法：
麵條：純手工擀制，寬約4mm，厚約1mm。煮熟後放入盛有清水的大盆中，防止粘連。
臊子湯：由五花肉、木耳、黃花菜、豆腐、韭菜、雞蛋等食材精心製作。
吃法特點：
每人發一個小碗和一雙筷子，有專人幫助盛面，澆上臊子湯即可食用。
每碗面量較少，一般一口能吃完。客人可以反覆盛面，對於胃口大的人可以吃多碗。
吃麵中途不能喝湯，否則可能被誤以為已吃飽，碗筷會被收走。想喝湯只能等到最後。
碗裡的湯汁不會倒掉，而是回收再利用。
文化意義：在農村紅白喜事等場合，泔水面是一種常見的招待客人的食物，體現了陝西地區的飲食文化和待客之道。