澄面，也被稱為澄粉或小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，主要成分是小麥。它通過將小麥麵粉中的澱粉提取出來，去除麵筋（主要由蛋白質組成），得到一種潔白細滑、半透明的麵粉。由於其不含筋度，澄面適用於製作需要透明或半透明外觀的食品，如蝦餃、粉果、腸粉等。澄面在餐飲業套用廣泛，因其不含蛋白質，特別適合腎功能不全的患者食用。
澄面可以通過自製獲得。自製方法是將小麥麵粉和水混合，形成麵團後反覆揉搓漂洗，直到麵筋留在手中，剩下的澱粉沉澱在水中。倒掉上面的清水後，將澱粉曬乾或烘乾，即可得到澄粉。除了直接使用外，澄面還可以加工成各種變性澱粉或水解產品，套用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等多種食品和可降解塑膠製品的生產。