澱粉的製作方法主要取決於原料的類型。以下是幾種常見澱粉的製作方法：
玉米澱粉。選擇無發霉、水分含量低於14%的玉米作原材料，用三層振動篩分機震盪挑選，除掉灰塵和殘渣。先用冷水清洗玉米籽粒，再浸泡72小時，浸泡水裡添加適量的亞硫酸鈉。泡軟的玉米送進立磨中開展破碎，使玉米胚和胚乳分離，再將胚乳送進臥磨破碎打漿。玉米胚漿立即送進流板沉澱4小時，獲得濕玉米粉。剩餘的黃漿能作獲取蛋白質用。將澱粉和麵粉送進刮板式烘乾機里烤制4小時左右即得乾澱粉。
馬鈴薯澱粉。選擇土豆作為原料。土豆去皮洗淨泡水中防氧化。土豆擦成蓉，加入清水至沒過土豆蓉表面。反覆抓洗至清水變成渾濁澱粉水，過濾澱粉水，重複抓洗和過濾步驟直至澱粉全部洗出，靜置澱粉水使澱粉沉澱，倒掉上層清水，曬乾底層粉漿，得到澱粉。
紅薯澱粉。洗淨紅薯，去皮切小塊。紅薯塊放入破壁機中加水和成細膩的紅薯泥。紅薯泥倒入盆里，再倒入網袋中過濾。將過濾出來的紅薯泥倒入盆里的網袋裡，加水揉搓出澱粉。揉搓至水比較清澈，過濾澱粉液，靜置沉澱5小時左右。倒掉上層清水，曬乾底層澱粉，最後將澱粉捏成小塊曬乾。
土豆澱粉。將土豆清洗乾淨後切成小塊。土豆塊放入破壁機中加水和成細膩的土豆泥。土豆泥倒入盆里，再倒入網袋中過濾。將過濾出來的土豆泥加水揉搓出澱粉。重複揉搓和過濾步驟直至澱粉全部洗出，靜置澱粉水使澱粉沉澱，倒掉上層清水，曬乾底層澱粉。
這些方法根據不同的原料類型略有差異，但基本原理相似，涉及篩選原料、清洗、破碎、沉澱和乾燥等步驟。