澱粉是一種由許多葡萄糖分子通過α-1,4-鍵和α-1,6-鍵結合成的大分子多糖聚合物，它是植物體內最常見的儲存多糖之一。澱粉以粒狀顆粒的形式存在於植物細胞質中，可以作爲植物在不進行光合作用時的主要能量來源。澱粉可以分爲支鏈澱粉和直鏈澱粉兩類，其中支鏈澱粉具有α-1,6-鍵的支鏈，使其更易於水解，而直鏈澱粉則沒有這樣的支鏈，相對難以消化。
澱粉是一種由許多葡萄糖分子通過α-1,4-鍵和α-1,6-鍵結合成的大分子多糖聚合物，它是植物體內最常見的儲存多糖之一。澱粉以粒狀顆粒的形式存在於植物細胞質中，可以作爲植物在不進行光合作用時的主要能量來源。澱粉可以分爲支鏈澱粉和直鏈澱粉兩類，其中支鏈澱粉具有α-1,6-鍵的支鏈，使其更易於水解，而直鏈澱粉則沒有這樣的支鏈，相對難以消化。