瀨粉是一種廣東省著名的傳統小吃，主要原料為稻米，製作過程中將粘米粉與熱水混合後，製成長粉條。瀨粉在不同地區有著不同的製作方式和風味，比如在雲浮新興、佛山高明、東莞厚街、江門恩平和廣州西關等地，都是瀨粉的發源地，有著各自獨特的製作方法和風味。
瀨粉的傳統製作方法通常包括將粘米粉與熱水混合，攪拌成稠度適中的粉漿，然後蒸製成細長而韌性的粉條。現代製作方法中，有些會將粉漿放入保鮮袋或裱花袋中，通過小孔擠壓進沸騰的水中，這樣製作的瀨粉更加均勻細膩。
瀨粉的配料和調味方式也多種多樣，常見的配料包括蔥、姜、蒜、花生、頭菜絲、雞蛋絲，以及肉絲或煎香的魚餅絲等。一些地區還會搭配豬油渣、燒鵝、燒鴨等，製成湯瀨粉或炒瀨粉，使得瀨粉不僅口感豐富，而且營養全面。
總的來說，瀨粉是一種不僅歷史悠久，而且在廣東省內廣泛流行的小吃，它的製作方法和風味因地區而異，體現了廣東飲食文化的多樣性和創新性。