製作火腿腸的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備新鮮豬肉。將豬肉切成小塊，去皮後更容易攪拌成肉泥。
加入調味料。將切好的豬肉放入攪拌機中打成肉泥，然後加入姜粉、料酒、鹽、糖、蚝油、紅曲米粉等調味料，以及澱粉和適量清水，繼續攪拌至肉泥細膩。
灌裝和蒸煮。使用羊腸衣或豬腸衣，將攪拌好的肉泥放入腸衣中，可以手動灌裝或使用灌腸器，灌裝時要避免過滿，以防煮製時爆裂，然後將灌好的腸用棉線分節紮緊，放入蒸鍋中蒸煮約40分鐘。
冷卻和切片。蒸煮完成後，將火腿腸取出冷卻，然後切片享用。
這個方法是比較傳統的，也可以根據個人口味進行調整，例如加入不同的調味料或使用不同的肉類。