火蔥（學名爲Allium cepa var. aggregatum L.）是石蒜科蔥屬的多年生草本植物。
火蔥原產於中國南方地區，是一種小型的球莖植物，其鱗莖較小，類似於蒜瓣，外表皮通常呈紅褐色，因此得名火蔥。火蔥在不同地區有不同的稱呼，如胡蔥、蒜蔥、冬蔥等。這種植物的株高可達44釐米，其葉子通常爲中空圓筒狀，頂端漸尖，顏色深綠，有時略帶白粉。火蔥的鱗莖外皮顏色可能爲紅褐色、紫紅色、黃紅色至黃白色，質地介於膜質和薄革質之間。
火蔥通常用作調料蔬菜，其鱗莖也可作爲醃漬原料。在栽培條件下，火蔥通常不抽葶開花，但在野生條件下可以開花結實。