炆腩肉是一種慢煮的烹飪方法，可以使肉質變得柔軟且味道濃郁。製作炆腩肉時，通常採用五花肉或豬腩肉，這種肉質肥瘦相間，非常適合慢燉。以下是一種常見的炆腩肉做法：
將豬腩肉洗淨，切成大小均勻的塊。用熱水焯一下，去除血水和雜質，撈出後用清水沖洗乾淨。
鍋中加油，先爆香蒜蓉、薑片等調味料。
將豬腩肉放入鍋中翻炒，直至兩面微黃。
加入適量的調味料，如生抽、老抽、糖、料酒、八角、香葉等，並根據個人口味加入適量的水。
將鍋蓋蓋上，調至中小火慢燉。期間可適時翻動肉塊，確保受熱均勻，防止燒焦。
燉煮至肉質軟嫩，湯汁收濃，根據個人口味調整鹽糖量，最後撒上蔥花或香菜末作為裝飾即可。
這種做法不僅能使肉質變得柔軟易於食用，還能讓肉塊充分吸收各種調味料的味道，製作出的炆腩肉既美味又營養。