炒九菜

炒韭菜是一道美味的家常菜，主要食材是韭菜和油，烹飪方法相對簡單。以下是炒韭菜的具體做法：

準備韭菜，去掉枯葉，用清水洗淨，控乾水分，然後切成適當長度的段。

鍋中加油，油熱後放入韭菜，大火快速翻炒，直至韭菜變軟。

加入適量的調味料，如鹽、雞精、蒜末、辣椒醬等，根據個人口味調整。

翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

需要注意的是，炒韭菜時應避免炒制時間過長，以免韭菜變老失去風味，另外，韭菜在炒制過程中可以與其他食材如豆腐皮、肉絲等搭配。