炒全肫是一道美味的菜餚，可以通過不同的烹飪方法進行製作。例如，炒全肫可以是以豬肫為主食材製作，也可以是以雞肫或鴨肫為主食材製作。不同食材的預處理和烹飪步驟略有不同，但通常包括以下基本步驟：
準備主食材。將肫（即動物的胃）去皮、剔淨白筋，切成薄片。
醃製。用料酒、鹽、胡椒粉等調味料醃製一段時間，以增加底味。
上漿。用澱粉和調味料拌勻，使肫片更加嫩滑。
炒制。熱油後先炒香蔥、姜、蒜等輔料，再加入肫片快速翻炒。
調味。加入醬油、白糖、醋、鹽等調味料，調味。
勾芡。加入水澱粉使菜餚湯汁濃稠，包裹在肫片上。
出鍋。加入適量的蔥、蒜、辣椒等配料增加風味，然後出鍋即可。
炒全肫不僅美味，還具有一定的營養價值。例如，雞肫含有豐富的蛋白質和微量元素，有助於消化和補鐵。鴨肫同樣營養豐富，含有多種維生素和礦物質。在烹飪時，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。