炒冬瓜的家常做法有很多種，以下提供三種：
素炒冬瓜：把冬瓜的瓤和皮去掉，切片。鍋中放油，加入八角、胡椒、乾辣椒炒香，然後撈出香料，放入蔥姜蒜煸香，倒入冬瓜片翻炒。加入米醋、生抽、老抽、鹽、白糖、蚝油，翻炒至冬瓜熟透後淋上香油即可出鍋。
清炒冬瓜：冬瓜去皮切片，蒜切粒，乾椒和蔥切段。鍋中放油，加入蒜和乾椒爆香，然後放入冬瓜片翻炒。炒至冬瓜變軟後加入鹽和生抽，最後放入蔥和雞精炒勻後即可出鍋。
冬瓜炒青椒：冬瓜去皮切片，青椒切塊，大蒜切末。鍋內熱油後加入蒜末爆香，然後放入冬瓜片翻炒，加鹽、生抽調味。再放入青椒塊翻炒，加少許水燜煮片刻，最後放入雞精調味後即可盛出。
以上是炒冬瓜的幾種家常做法，可以根據自己的口味靈活調整調料和食材的用量。