炒包心菜(包菜)的做法如下:
首先準備一顆包菜,將其對半切開並去除硬莖部分,用手將包菜撕成小塊或切成絲,這樣處理更容易入味。
將撕好的包菜放入清水中浸泡並清洗,以去除灰塵和農藥。
準備小料,如蒜片、洋蔥絲、小米辣(根據口味可調整),將雞蛋打散後炒熟備用。
熱鍋冷油,油熱後放入小料(蒜片、洋蔥絲、小米辣)煸炒出香味。
先放入胡蘿蔔絲或其他蔬菜(如木耳、冬粉等)簡單翻炒。
加入包菜絲或塊,大火快速翻炒至包菜斷生。
調味,加入適量的鹽、味素、白糖等,根據個人口味加入醬油、蚝油等提味。
放入炒好的雞蛋和其他蔬菜,如小蔥段,沿鍋邊烹入少許米醋或香醋增香。
出鍋前可撒上一些芝痲,快速翻炒均勻後即可起鍋裝盤。
這是一種基本的炒包菜做法,可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。