炒南瓜子的方法主要包括以下步驟：
準備南瓜子。在食用南瓜時，取出南瓜子並清洗乾淨。
晾乾水分。將清洗好的南瓜子平鋪在紙上或盤子上，晾曬至乾燥，這一步驟是為了去除多餘的水分，避免在炒制過程中爆裂。
炒制。將南瓜子放入預熱好的鍋中，使用小火慢慢翻炒，在炒制過程中，可以加入適量的鹽或其他調料（如八角）增加風味，注意不斷翻炒以防止南瓜子燒焦。
觀察顏色和香味。隨著加熱，南瓜子會逐漸變色並散發出香味，炒至南瓜子表面微微發黃，香味濃郁即可。
冷卻和儲存。炒好後，讓南瓜子冷卻至室溫，然後存放在密封容器中，以保持其香脆。
此外，在炒制過程中可以根據個人口味添加不同的調味料，如糖、五香粉等，以增加風味。