炒大白菜的做法

炒大白菜的做法有多種，以下是一種常見的做法：

準備大白菜，將白菜葉和白菜幫分開處理。白菜葉可以撕成大塊，白菜幫斜刀切成片。

將白菜幫用鹽醃製10分鐘，這可以使白菜幫更加脆嫩。

在醃製白菜的同時，準備蔥、姜、蒜和乾辣椒。

鍋中加油熱後，放入蔥姜蒜和乾辣椒爆香。

先放入白菜幫翻炒，待白菜幫稍微變軟後加入白菜葉。

炒至白菜葉斷生，加入適量的鹽、醋、生抽、蚝油等調味料調味。

大火快速翻炒均勻後即可出鍋。

這種方法可以使炒出來的大白菜清脆爽口，不易出水。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。