炒小魚乾的做法如下:
將小魚乾清洗乾淨,去除內臟和雜質,並控乾水分。
準備所需調料,包括蒜末、辣椒圈(紅辣椒或小米辣)、薑末、蔥花、生抽、雞精、料酒等。
鍋中加入適量食用油,油熱後下入小魚乾,中小火快速翻炒,炒乾水分至香酥。
加入蒜末和薑末,繼續中小火快速翻炒至香。
根據個人口味加入適量的辣椒圈,繼續快速翻炒至辣椒熟透。
調味,加入生抽、雞精、料酒等調料,快速翻炒均勻。
可以加入一些水,蓋上鍋蓋煮一會兒,讓小魚乾更加入味。
最後加入蔥花或其他蔬菜(如青椒、芹菜等),快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。