炒扁豆角的做法有很多種，其中一種是素炒扁豆角，做法如下：
把扁豆角的兩端摘掉，撕去邊上的經絡，然後清洗乾淨，斜刀切成四厘米長的小段，放入碗中備用。
準備紅辣椒斜刀切成薄片，蒜切成小段，放入碗中備用。喜歡吃辣的可以加一點小米辣。
起鍋加入植物油，先倒入蒜末和紅辣椒進行爆香和翻炒，然後下入豆角絲，用鏟子不停翻炒，炒至均勻，豆角變軟變熟。
加入食鹽、雞精和少許白糖，再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
此外，還有肉炒扁豆角的做法，即先把五花肉切成薄片煸炒出油脂，再加入扁豆角、蒜片和辣椒等翻炒均勻，最後加入食鹽、生抽和蚝油等進行調味，炒至扁豆角微微變色後即可出鍋。
總之，炒扁豆角的做法可以根據個人口味靈活調整食材和調料。請注意，無論哪種做法，都要確保扁豆角徹底炒熟，以避免食物中毒。