炒排骨的做法多樣，這裏介紹一種比較詳細的做法：
將排骨清洗乾淨，加入小蘇打和白醋，用手抓拌均勻，讓小蘇打幫助去除髒物並軟化肉質。用清水沖洗乾淨後，浸泡備用。
準備姜、蒜和青紅椒，姜切成滾刀塊，蒜和青紅椒切成小段或圈。
鍋中倒入油，油溫三成熱時下排骨，中小火翻炒至排骨變色，煸炒出油脂。
加入姜蒜塊，繼續翻炒至排骨表面微微發黃。
加入一瓶啤酒、適量清水（要沒過排骨），加一勺生抽、小半勺老抽、一勺胡椒粉、半勺蠔油和適量食用鹽。
加入排骨後，用大火煮沸，然後轉中小火慢燉至排骨軟爛。
燉煮過程中可根據個人口味加入不同的調味料，如白糖、料酒、雞精等。
燉至湯汁收濃，排骨入味後，加入青椒塊翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的炒排骨就完成了，不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。