炒蛋白是一種常見的烹飪方法，主要涉及將雞蛋白進行加工處理，使其變得更為香滑和蓬鬆。以下是炒蛋白的詳細步驟：
將雞蛋白放入無水無油的容器中，加入少量鹽，使用打蛋器將蛋白打發至呈現直角狀。
在油鍋中加入適量的植物油，然後將打發的蛋白霜逐漸加入油鍋中，用小火翻炒至蛋白凝固，然後盛出備用。
可以根據個人喜好添加不同的配料，如西葫蘆片、蝦米、火腿等，炒至斷生。
最後將炒好的蛋白重新加入鍋中，與配料混合均勻，調整味道後即可出鍋。
炒蛋白的關鍵在於蛋白的打發和後續的烹飪火候控制，通過以上步驟可以製作出既美味又營養的炒蛋白菜餚。