炒木耳的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
乾木耳需提前用冷水泡發，待木耳變軟後清洗乾淨備用。
將五花肉切成薄片，用生抽、胡椒粉、澱粉醃製10分鐘，再加入少許食用油拌勻。
準備蒜末、蔥花、小米椒等調料。
鍋中加油，先炒五花肉至出油，再放入蒜末、蔥花、小米椒等調料炒出香味。
加入木耳，用大火快速翻炒。
調味加入鹽、雞精、生抽、蚝油等，也可加入青紅辣椒配色。
翻炒均勻後，即可出鍋。
此外，在炒制過程中，可以加入一些其他的配料，如胡蘿蔔、青椒等，以增加菜餚的口感和營養價值。需要注意的是，木耳在炒制前最好先用開水焯一下，以去除雜質和部分水分，這樣可以避免在炒制時爆油。同時，火候要控製得當，以保持木耳的脆嫩。