炒菠菜苗的步驟如下：
清洗菠菜苗，並控乾水分。
準備蒜末（或蔥花、花椒粒等調料），切好的蒜末或蔥花可以增加菜餚的風味。
將菠菜苗中的葉子和根莖部分分開，這樣便於後續的烹飪。
燒熱炒鍋，加入少量油，放入花椒粒或蒜末等調料爆香。
將菠菜根莖部分先放入鍋中翻炒，待根莖部分稍微變軟後，加入葉子部分繼續翻炒。
炒至菠菜變色，根據個人口味加入適量鹽或其他調味料，翻炒均勻直至菠菜斷生。
最後，撒上剩餘的蒜末或其他調料，迅速炒勻後即可出鍋。
此外，在炒菠菜苗的過程中，可以根據個人喜好調整烹飪時間和加入的調料種類。例如，有些人喜歡在炒菠菜苗時加入一些糖來提鮮，或者加入一些耗油增加風味。需要注意的是，菠菜苗較嫩，不宜長時間高溫烹飪，以免影響其口感和營養。