炒海螺肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
首先將新鮮的海螺肉清洗乾淨，去除內臟和泥沙。
將海螺肉切片，用料酒和薑片醃製一段時間。
準備一些輔料，如胡蘿蔔片、香菇片、蔥段、姜粒、蒜粒等。
在鍋中加入適量的油，燒熱後放入海螺肉片，快速翻炒至斷生，然後撈出。
鍋中留少量油，放入姜粒、蒜粒、蔥段等輔料炒香。
加入適量的調味料，如豆瓣醬、辣椒醬、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖等，調味。
將炒好的海螺肉片倒入鍋中，與輔料一起翻炒均勻。
最後加入一些蔥段或其他蔬菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，製作出美味的炒海螺肉。