炒淮山的做法

炒淮山的做法多樣，下面以清炒淮山為例，介紹一種常見的做法：

將淮山洗淨，去皮後切成片，放入鍋中焯水半分鐘，然後撈出放入水中浸泡以防氧化變黑。

準備毛豆，去殼去內皮後同樣焯水備用。

大蒜切片備用。

鍋中放油燒熱，加入蒜炒香。

加入淮山和毛豆翻炒一分鐘。

調味，加入鹽、糖、生抽、醋，攪拌均勻後即可出鍋。

這種做法簡單易行，不僅能保持淮山的營養價值，還能使其口感更加脆嫩。