炒麵是一種在中國廣泛流行的傳統小吃，具有多種做法和風味。炒麵的主要原料包括麵條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。常見的炒麵類型包括炒麵條和炒麵粉。炒麵條以麵條、雞蛋或肉為主要食材，而炒麵粉則是將玉米、豆子等糧食炒熟後磨成的麵粉，食用時用熱水沖調。
炒麵的製作過程通常包括準備麵條（可以是手工面或購買的麵條），將麵條煮至八分熟後撈出並用涼水沖洗，瀝乾水分。接著，用油將蒜末、肉絲、蔬菜等配料炒香，然後加入煮熟的麵條，用調味料（如生抽、老抽、鹽、雞精等）調味，最後翻炒均勻即可。
不同的地區和家庭會有各自獨特的炒麵配方和風味，如廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵等。此外，還有一些創意做法，如海鮮炒麵、咖喱炒麵、乾燒伊面等，這些做法為炒麵增添了豐富的風味和特色。