炒烤肉

炒烤肉是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：

選擇主料。首選牛裡脊肉，如果沒有，可以用羊肉代替。

切肉。將肉切成約一元硬幣厚度的片，注意要橫著紋路切，這樣肉會更嫩。

醃製。將切好的肉放入盆中，加入大蔥、薑片、蒜粒、香菜梗、魚露或蝦油、胡椒粉、糖、老抽、料酒和香油，充分攪拌後醃製25分鐘。

烹飪。選擇平底鍋，油熱後放入醃好的肉快速翻炒，變色後加入孜然、芝痲、辣椒粉快速拌勻。

出鍋。放入香菜葉，將炒烤肉盛出。

這道菜的關鍵在於大火快炒，避免肉熟後還有湯汁。可以根據個人口味調整調料的種類和用量。