炒牛肝是一種美味的菜餚，製作方法如下：
將牛肝切成薄片，用清水浸泡並抓洗至水清，以去除血水。
將牛肝瀝乾水分後放入大碗中，加入鹽、生抽、食用油、胡椒粉、米酒、耗油、澱粉，抓拌均勻後醃製十分鐘。
在醃製的過程中，準備配料，如切好的生薑、大蒜、青椒、小米椒等。
炒制前，先將鍋燒熱，倒入油，油熱後下入姜蒜爆香。
下入醃製好的牛肝，大火快速翻炒，直至變色。
根據需要可以加入其他蔬菜如泡椒、韭菜、蒜苗等一起炒。
調味時加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精等，最後加入澱粉水勾芡。
出鍋前撒上蒜末增加風味。
這樣一道美味的炒牛肝就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。