炒牛肩肉

炒牛肩肉的做法如下：

將牛肉去筋並橫斷紋理切片，加入料酒、生抽、黑胡椒、老抽、蚝油和生粉，抓勻後醃製十五分鐘，並準備蒜末和切段的乾辣椒。

鍋中燒油，先下蒜末和乾辣椒爆香，再加入牛肉，高溫快速翻炒。

烹入料酒去腥提香，根據個人口味適量加鹽，醃製時已加鹹度則可不加鹽，加少許白糖。

快速爆炒至牛肉變色，鍋邊烹少許醋，翻炒均勻後即可出鍋。