炒牛裡脊有多種做法,其中一種如下:
牛裡脊洗淨,切成一厘米的長條,放一個蛋清、水澱粉、紹酒醃20分鐘。
洋蔥、青椒切絲。
熱油入鍋,滑入牛裡脊,變色後,撈出,底油熱後,放入耗油、黑胡椒碎,放入洋蔥、青椒炒出香味後,放入牛裡脊,炒勻,再放點黑胡椒碎在表面上即可。
此外,還有香芹炒牛裡脊、尖椒炒牛裡脊肉、洋蔥牛肉等炒牛裡脊的做法。需要注意,炒的時候先用一半的蛋清和適量澱粉抓拌牛肉,再用食用油鎖住牛肉水分並防止牛肉下鍋時粘連,而且油要比平時炒菜量多一點,要快速爆炒至牛肉變色。
炒牛裡脊有多種做法,其中一種如下:
牛裡脊洗淨,切成一厘米的長條,放一個蛋清、水澱粉、紹酒醃20分鐘。
洋蔥、青椒切絲。
熱油入鍋,滑入牛裡脊,變色後,撈出,底油熱後,放入耗油、黑胡椒碎,放入洋蔥、青椒炒出香味後,放入牛裡脊,炒勻,再放點黑胡椒碎在表面上即可。
此外,還有香芹炒牛裡脊、尖椒炒牛裡脊肉、洋蔥牛肉等炒牛裡脊的做法。需要注意,炒的時候先用一半的蛋清和適量澱粉抓拌牛肉,再用食用油鎖住牛肉水分並防止牛肉下鍋時粘連,而且油要比平時炒菜量多一點,要快速爆炒至牛肉變色。