炒田螺是一種美味的烹飪方式，其步驟如下：
清洗田螺。使用流動的清水清洗田螺三四遍，直到水變清澈，確保去除表面的髒東西。可以加入少許鹽和白醋，幫助清潔。
準備配料。準備薑末、小米辣、小蔥（或紫蘇）、紅花椒、青花椒、香葉、白豆蔻、山奈、小茴香等調料。
焯水處理。將田螺在沸水中焯一下，加入少許料酒，焯三十秒後撈出，再次用清水清洗。
炒制。熱鍋加油，先炒香薑末和香料，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，然後加入田螺翻炒。
調味。加入生抽、料酒、啤酒（覆蓋田螺）、鹽、白糖、胡椒粉等調味料，大火燒開後轉中火燒五分鐘左右。
加入配菜。最後加入小米辣、蔥段（或紫蘇），翻炒均勻後泡十五分鐘左右，讓味道更加入味。
炒田螺的口感香辣入味，是一道非常適合下酒或配飯的菜餚。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。