炒田螺是一道美味的菜餚，其製作方法相當講究，以確保田螺的口感和清潔度。以下是一個詳細的炒田螺的做法：
清洗田螺。首先，用流動的清水清洗田螺三四遍，去除表面的髒東西，直到水變清澈。然後，將田螺放入少許鹽和白醋的清水中，加蓋搖晃以去除內部的沙粒。重複清洗過程，直到水不再渾濁。
準備香料。準備薑末、小米辣、蔥段、紫蘇、花椒、八角、香葉、白豆蔻、山奈和小茴香等香料，並將所有香料用清水浸泡清洗。
焯水處理。在鍋中加入水和少許料酒，將田螺焯水，以去除髒物。焯水後，再次用清水清洗田螺。
炒制。熱鍋倒油，油熱後放入薑末和香料爆香。加入一小勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，炒出紅油。然後放入田螺，大火快速翻炒。烹入少許生抽和醬油嗆出香味，倒入適量啤酒，加入適量鹽、一小勺白糖和胡椒粉調味。
煮製。大火燒開後轉中火煮約五分鐘，使田螺熟透並充分入味。
加入配菜。放入小米辣、蔥段和紫蘇（如果喜歡），開大火翻炒均勻。
出鍋。炒至味道充分融合後，讓田螺泡十五分鐘左右以增加風味。
這道菜痲辣過癮，香辣入味，是一道非常受歡迎的家常菜。