炒疙瘩是北京的一種特色的炒麵食品，色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。其創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。
其家常做法有很多，以下列舉一種：
食材：麵粉、胡蘿蔔、黃瓜、新鮮豌豆、五花肉等。
具體步驟：
取適量麵粉，加入少許鹽，再慢慢加入清水，揉成稍微偏硬的麵團，醒發半小時左右。
將醒好的麵團擀開，切成小丁，為了防止粘連，可以撒上一些麵粉。
在鍋中燒開水，放入切好的麵疙瘩，煮熟後過一下冷水，備用。
在鍋中加入適量的油，先放入五花肉煸炒，再加入蔥蒜爆香。然後加入胡蘿蔔丁、豌豆進行煸炒。
當蔬菜稍微變軟時，加入適量的醬油，然後倒入煮好的麵疙瘩，確保所有食材都混合均勻。最後加入黃瓜丁，稍微翻炒幾下即可出鍋。
此外，根據個人口味，可以選擇不同的配菜，如牛肉、蝦仁等。同時，為了使麵疙瘩更加筋道，可以在和面時加入雞蛋和鹽。
請注意，烹飪過程中要確保食材新鮮，並注意火候控制以保證菜餚的質量和安全。