炒瘦肉的做法有多種，如小炒瘦肉、油豆腐炒瘦肉、甜椒炒瘦肉等。這些做法的共同點是先將瘦肉切片或切塊，用調料醃製，然後與各種蔬菜一起炒制。以下是幾種具體的做法：
小炒瘦肉。將瘦肉切片，加入調味料醃製10分鐘，搭配小米椒、青椒和香菜梗，先炒蔬菜後加瘦肉，快速翻炒後即可出鍋。
油豆腐炒瘦肉。瘦肉切片醃製，與油豆腐、蔥、姜一起炒，加少許清水燜煮1分鐘，調味後即可出鍋。
甜椒炒瘦肉。瘦肉切片醃製，與甜椒一起炒，中途可加少許水幫助熟透，最後調味即可。
每種做法的調料和步驟可能略有不同，但關鍵在於先將瘦肉醃製入味，再快速炒制，以保持肉質的嫩滑。