炒瘦肉的做法有很多種，下面提供幾種常見的炒瘦肉做法：
芹菜炒瘦肉絲：將瘦肉順著紋路切成絲，加料酒、食鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉和食用油醃製十分鐘。熱鍋涼油，下入醃好的肉絲快速滑散，炒至肉絲變色後加入芹菜段和紅椒絲繼續翻炒，最後加少許雞精提鮮即可。
小炒瘦肉：將瘦肉切小塊，加鹽、生粉、料酒、五香粉、雞精和少許醬油抓勻醃10分鐘。鍋燒熱加油，先加入青紅椒翻炒至半熟，再加入瘦肉炒熟，最後放入香菜梗炒兩下即可出鍋。
蒜心炒瘦肉：將瘦肉切絲，加入鹽、生薑、蒜、花椒粒、生抽和紅薯澱粉拌勻備用。鍋中加油爆炒瘦肉絲後盛出。再加油炒蒜心，加入鹽和炒熟的瘦肉絲繼續翻炒均勻即可。
此外，還有油豆腐炒瘦肉、甜椒炒瘦肉等多種做法。
需要注意的是，在炒瘦肉前最好將肉醃製一下，這樣可以使肉更加入味鮮嫩。同時，在炒的過程中要保持大火快炒，避免肉炒老影響口感。
以上是炒瘦肉的幾種常見做法和注意事項。
另外，還有一些炒瘦肉的小竅門：
逆著紋路切瘦肉，使其肌肉纖維被切斷，豬肉的纖維會更短，也會更加松爽。
切好的瘦肉可以加入蔥姜水、澱粉等調料醃製，增加肉的嫩滑口感。
炒的時候要用大火快速煸炒，讓肉絲迅速定型，保持鮮嫩口感。