炒米糖的做法如下：
準備一些花生、核桃仁等堅果，將糯米或大米泡水一夜後蒸熟，晾乾備用。
熱鍋倒入適量沙鹽或勻砂，中小火翻炒至熱，放入米胚，翻炒到米胚膨脹變微黃色，篩掉沙鹽或勻砂，得到炒米或米花。
選用黃糖或白糖，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些姜塊，以慢火熬製，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
先在容器內堆放好炒米，迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接著以最快的速度把炒米與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊即可。
注意事項：
糖漿熬製火候要控制好，水分太多製成的糖容易回潮，太少則糖會澀。
製作過程中要快速翻拌，趁熱倒入模具中，以免糖油冷卻影響口感。
堅果可根據個人口味添加，如花生、芝痲、核桃仁等。
炒米糖製作完成後應密封保存，以保持脆度。