米粉或者粉條
炒粉是一種流行的美食，其具體做法和原料可能會因地域和文化背景的不同而有所差異。一般來說，炒粉的主要原料是米粉或者粉條，通常會搭配各種配料和調味料來增加風味。例如，在江西，炒粉是一種地方傳統名點，製作過程中會放入醬油、辣椒粉、蔥、雞蛋、青菜等配料。在廣東，坡尾炒粉是一種傳統的地方小吃，主要原料也是米粉。在甘肅，油炒粉則是用鹵豬油炒制的涼粉，會加入糖色、蔥花、精鹽等調味料。
此外，炒粉的配料可以根據個人口味進行選擇和搭配，例如生腸、粉腸、豬肝、木耳、泡椒、韭黃、豆芽、蔥花香菜、姜、酸筍、蚝油、老抽、生抽、豆腐乳、食鹽、十三香等。總的來說，炒粉的製作過程主要是將米粉或粉條放入熱水中焯一下，然後放入油鍋中翻炒，加入各種配料和調味料，直到炒至金黃燙熱即可。