炒粿仔，也被稱為炒粿條，是一種在潮汕地區非常受歡迎的街頭小吃。炒粿仔的製作方法如下：
首先需要準備韭菜、綠豆芽、兩根火腿腸、雞蛋、蒜蓉、料汁（包括鹽、純淨水、辣椒、胡椒粉、魚露和番薯粉）。料汁需要充分攪拌。
將火腿腸切成小塊，雞蛋打碎後用大火不停翻炒直至熟透，然後盛出備用。
在油中煎蒜蓉至金黃色，注意不要煎過頭以避免變苦。
將粿條加入鍋中，不停翻炒。接著加入韭菜，然後是豆芽，因為豆芽容易熟透。
將之前炒好的雞蛋、肉絲、火腿等配料全部倒入鍋中。
然後將調配好的料汁倒入鍋中，注意不要下太多，根據實際情況調整。
最後，將之前煎好的蒜蓉加入，翻炒均勻後即可出鍋。