炒羊肉片是一種美味又常見的菜餚,可以通過多種方式製作。一種常見的做法是:
將羊後腿肉切成薄片,用少許食鹽、料酒、醬油、白醋、白糖、食鹽、味素、水澱粉等調料醃製。
在鍋中加入植物油燒至七成熱,放入羊肉片滑散後撈出。
炒鍋中加油,放入洋蔥塊、蔥花、蒜片等輔料炒香。
再次放入羊肉片,加入料酒和調味料翻炒均勻,最後加入香油出鍋裝盤即可。
這只是一個基本的做法,可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。例如,有些人可能會加入青蒜、小米辣等輔料來增加風味。另外,醃製羊肉時,可以加入胡椒粉、蛋清、澱粉等使羊肉更加嫩滑。在炒制過程中,使用大火快速翻炒可以保持羊肉的嫩滑和口感。