炒肉前怎麼醃肉最好吃

醃製炒肉的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：

基礎醃製。先將豬肉切成薄片，用清水浸泡30分鐘去血水和腥味，然後擠乾水分，用生粉、蚝油攪拌，加入花生油和清水，使肉片滑嫩。

蛋清和澱粉醃製。先將豬肉切片，用鹽、生抽、白鬍椒粉、料酒醃製，然後加入蛋清和玉米澱粉抓拌均勻，最後加入花生油。

基礎調味醃製。先將豬肉切片，用料酒、鹽、胡椒粉、生抽、白糖醃製，然後加入蛋清和乾澱粉，最後加植物油。

啤酒醃製。先將豬前腿肉切片，用啤酒醃製15分鐘，使肉片變得更鮮嫩。

以上方法均可使炒肉更加滑嫩可口。