炒肉片的做法多樣，這裡提供一種常見的做法：
準備肉片。選擇豬腿肉或裡脊肉，切成薄片。肉片儘量切得薄且均勻，這樣更容易炒熟。
醃製肉片。將切好的肉片放入大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蔥姜水抓拌均勻，讓肉片充分吸收調料。接著加入半個雞蛋清、玉米澱粉和少許食用油，再抓拌均勻，使肉片更加滑嫩。
準備配菜。根據個人喜好，準備青紅辣椒、大蒜、薑片、蔥等調料。如果喜歡辣味，可以加入小米椒或辣椒片；如果不喜歡辣味，可以用紅椒代替。
炒制肉片。熱鍋加油，油溫4成熱時倒入醃好的肉片，用鏟子輕輕推動，讓肉片受熱均勻。待肉片變色後盛出備用。
炒制調料和配菜。鍋中留少許底油，加入姜蒜片爆香，再加入辣椒和其他蔬菜翻炒。
回鍋肉片。將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的料酒、生抽、老抽、雞精、白糖等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至肉片和蔬菜充分融合，調味料分布均勻後，即可出鍋。
這是一種基本的炒肉片做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料。