炒肉是一種常見且美味的烹飪方法，可以通過不同的步驟和配料變化來製作出多種風味的菜餚。以下是一些常見的炒肉方法：
嫩炒裡脊肉。將裡脊肉或前腿肉切成薄片，用胡椒粉、老抽、蔥姜水、雞蛋清、澱粉和食用油醃製15分鐘。將肉片快速滑炒至變色後盛出。另外準備蔥姜蒜和辣椒，炒出香味後再加入肉片翻炒。
簡單炒五花肉。將五花肉切成薄片，用生抽和老抽醃製5分鐘。熱鍋涼油，將五花肉翻炒至金黃，然後盛出。鍋中留少許油，加入蔥姜蒜爆香，再加入辣椒翻炒，最後加入五花肉和料酒快速炒勻。
辣椒炒肉。五花肉切片醃製後，先在鍋中煸炒至出油，然後盛出。鍋中加油，爆香蔥姜蒜，加入辣椒翻炒至微軟，再倒入五花肉和適量調料快速炒勻。
家常小炒肉。五花肉切片醃製。先煸炒肥肉出油，再加入蒜、豆豉和辣椒炒至軟。倒入五花肉快速炒勻，最後加雞精調味。
快速炒裡脊肉。裡脊肉切片醃製20分鐘。鍋中倒入較多油，大火燒熱後下肉片快速滑炒至變色，撈出控油。鍋中再加油，爆香姜蒜，加入青椒和洋蔥翻炒，最後放入裡脊肉片和生抽，快速炒勻後關火。
每種方法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。