炒肝尖是一道美味的家常菜，做法如下：
將豬肝切成薄片，用冷水多次沖洗，去除血水。
控乾水分後，撒上適量的乾澱粉抓勻，也可以加入一些其他調料如鹽、胡椒粉、老抽等調味。
可以搭配一些蔬菜，如青椒、黃瓜、胡蘿蔔等，根據個人口味選擇。
準備一些蔥姜蒜末，調一碗汁，加入料酒、生抽、醋、少量白糖、味素和鹽，再加些水澱粉攪拌均勻。
鍋中燒油，將豬肝過一遍油，時間不宜過長。
撈出豬肝後，鍋中留少許底油，先下蔥姜蒜爆香，再加入豬肝和其他蔬菜翻炒。
倒入調好的碗汁，快速翻炒均勻。
最後加入少許香油即可出鍋。
這道菜的關鍵在於豬肝的切片要薄一些，這樣炒出來的豬肝才會嫩滑。同時，炒制時間不宜過長，以免影響口感。可以根據個人口味添加或調整配料。