炒肝是什麼做的

豬肝和豬大腸

炒肝是一道源自中國北京的傳統小吃，主要以豬肝和豬大腸為原料，製作過程中還會使用澱粉進行勾芡，炒肝不僅味道鮮美，還富含蛋白質、鐵、磷和維生素A等營養成分。其製作方法如下：

準備豬肝和豬大腸，將豬腸用鹼、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗淨後再煮。

將豬肝洗淨後切片。

在鍋中加入食油，放入大料、生蒜炸透，然後放入適量的黃醬，接著放入豬腸和豬肝，加入蔥花、薑末和口蘑湯。

用澱粉勾芡，最後撒上一層砸好的蒜泥。