炒肝是怎麼做的

炒肝的製作方法如下：

準備豬肝，將其切成薄片，用食鹽、啤酒拌勻醃製20分鐘，然後清洗乾淨並控幹水分。

將豬肝放入碗中，加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製30分鐘。

鍋中加油，放入薑片、蒜片、幹辣椒炒香，加入豬肝快速翻炒，炒至豬肝變色後加入小蔥繼續炒勻。

有些做法中會加入肥腸等其他食材，增加風味。

炒肝快出鍋時加入蒜蓉，調整味道後即可出鍋。

以上方法結合了不同來源的製作技巧，可以做出美味健康的炒肝。